Le riz gluant

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La recette du riz gluant

Recette de Louk bao keoPlat : Riz gluantCuisine : Thaïlande, LaosDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

97

kcal

Le riz gluant ou “khao niao” en thaï est une spécialité culinaire très populaire en Thaïlande. C’est un plat délicieux et polyvalent, apprécié dans les cuisines du monde entier. Les possibilités de recettes sont presque infinies et le riz gluant se prête bien aussi bien à des plats salés qu’à des douceurs sucrées comme la mangue lait de coco riz gluant appelée aussi Mango Sticky rice.
Souvent servi en accompagnement de plats tels que le curry, les brochettes de viande ou les soupes. Sa texture collante et son goût légèrement sucré en font un mets délicieux et addictif.
La préparation du riz gluant demande un peu de patience et de savoir-faire, mais une fois que vous aurez maîtrisé la technique, vous ne pourrez plus vous en passer.
Il est considéré comme un mets de choix et est très apprécié pour sa texture unique. La recette que nous vous proposons aujourd’hui est facile à préparer et ravira vos invités. Testez cette recette et découvrez pourquoi le riz gluant est si apprécié et si populaire.

Ingrédients

  • 500 g de riz gluant

  • De l’eau

  • Une passoire

  • Un panier en bambou

Préparation

  • Rincez soigneusement le riz à l’eau froide en le frottant et en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit claire.
  • Couvrez le riz gluant d’eau froide, à deux ou 3 cm de la surface et laissez-le tremper 4 heures minimum, le mieux étant la nuit complète.
  • Préparez votre panier vapeur et dès que l’eau bout, égouttez le riz et déposez-le dans le panier avec un couvercle posé dessus.
  • Laissez cuire 20 minutes puis retournez le riz et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  • Versez sur un plateau et à l’aide d’une spatule, aérez le riz pour enlever la vapeur.
  • Disposez le riz dans un panier à riz pour le garder au chaud.
  • C’est prêt.

Recette en Vidéo

Notes

  • Mettre du papier sulfurisé dans le panier à riz ou des feuilles de bananier avant de mettre le riz pour que ça ne colle pas trop au panier.
  • Souvent utiliser pour une célébration en Thaïlande, le riz gluant est l’ingrédient principal du khao lam : Riz cuit à la braise dans un bambou avec du lait de coco et des haricots noirs.

Mon avis personnel sur le riz gluant

Le riz gluant est l’un de mes plats thaïlandais préférés. Sa texture collante et son goût légèrement sucré me rappellent mes voyages en Thaïlande. J’adore le déguster avec du curry de poulet ou des brochettes de porc marinées. C’est un plat réconfortant qui me transporte instantanément vers les rues animées de Bangkok.

Questions fréquentes :

Quelle différence entre riz gluant et riz collant

En général, le riz glutineux est associé à la cuisine asiatique et est utilisé dans de nombreux plats tels que le sushi, tandis que le riz collant peut être utilisé dans une variété de plats cuisinés dans le monde entier.

Est-ce que je peux ajouter des épices ou des aromates au riz gluant ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des feuilles de pandan ou de la citronnelle dans l’eau de cuisson pour parfumer le riz gluant. Cela lui donnera une saveur encore plus exotique.

Peut-on congeler le riz gluant ?

Oui, vous pouvez congeler le riz gluant cuit. Il vous suffira de le réchauffer à la vapeur avant de le déguster à nouveau.