Mango sticky rice

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Mangue lait de coco riz collant

Recette de Louk bao keoPlat : mango sticky riceCuisine : asiatiqueDifficulté : facile
Portions

6

portions
Temps de préparation

5

heures 
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

570

kcal





Plongeons-nous dans l’univers délicieux de la Thaïlande avec une recette emblématique : le Mango Sticky Rice. Ce dessert thaïlandais, également connu sous le nom de riz gluant au lait de coco accompagné d’une mangue fraîche. Dans ce guide, nous allons vous montrer pas à pas comment préparer ce régal exotique, en mettant l’accent sur chaque étape pour obtenir un résultat parfait. Découvrez comment combiner harmonieusement le riz gluant, le lait de coco onctueux et la mangue juteuse.

Ingrédients

  • Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 300 g de riz gluant

  • 300 ml de lait de coco

  • 60 g de sucre

  • 1 grosse pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

  • 2 mangues mûres

  • Pour le nappage

  • 100 ml de lait de coco

  • 40 g de sucre

  • 1 demi cuillère à café de fécule de maïs

  • une pincée de sel

Préparation de la recette

  • Rincez votre riz 3 à 4 fois jusqu’à ce qu’il soit clair, et n’hésitez pas à cliquer sur le lien pour regarder ma vidéo détaillée sur la cuisson du riz gluant. Ou trempez votre riz et laissez-le reposer pendant au moins quatre heures.
  • Torréfiez les graines de sésame durant 3 à 4 minutes à feu doux tout en remuant. Lorsque les graines de sésame sont bien dorées, laissez-les refroidir. Une fois les graines refroidies, mettez-les dans un mortier et écrasez-les pour faire ressortir plus d’arômes, puis mettez-les de côté.
  • Mettez votre riz dans un panier de cuisson de votre choix, mais j’utilise la méthode traditionnelle. Faites cuire pendant 20 minutes après ébullition. En attendant, préparez le nappage.
  • Dans une casserole à feu doux, versez 100 ml de lait de coco, 40 g de sucre, une demi-cuillère à café de fécule de maïs et une pincée de sel. Remuez le tout durant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une crème de coco légèrement épaisse. Transférez cette crème dans un petit bol pour la faire refroidir.
  • Ensuite, dans une autre casserole, versez 300 ml de lait de coco, 60 g de sucre et une grosse pincée de sel. Remuez de temps en temps pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Une fois le sucre fondu, laissez-le de côté.
  • Après 20 minutes, votre riz est presque cuit. Retournez-le et poursuivez la cuisson durant encore 5 minutes. Mettez ensuite votre riz dans un grand saladier, puis, à l’aide d’une cuillère en bois, faites évaporer la vapeur comme ceci. Versez ensuite le lait de coco sur le riz et mélangez bien l’ensemble. Couvrez le saladier avec un couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe bien le lait de coco.
  • Épluchez la mangue. Moi, j’avais quatre petites mangues, mais deux grosses mangues suffisent pour la recette. Ensuite, découpez votre mangue en longeant le noyau avec votre couteau pour obtenir des morceaux assez larges comme ceci. Enfin, coupez en biais les joues de la mangue comme ceci.
  • Après 20 minutes, votre riz a bien absorbé le lait de coco. Vous pouvez maintenant servir votre dessert. Mettez le riz gluant au lait de coco dans un petit bol que vous allez renverser sur une assiette avec la mangue. Nappez votre riz gluant de crème de coco selon votre goût, parsemez de graines de sésame et ajoutez une petite feuille de menthe pour la décoration. Prenez un peu de riz gluant et de mangue, et bon appétit.

Recette en Vidéo

Notes

  • vous pouvez préparer le riz gluant à l’avance, mais il est préférable d’ajouter la mangue et la crème de coco juste avant de servir pour qu’il reste frais et délicieux.

Questions fréquentes :

Dois-je utiliser des mangues spécifiques pour cette recette ?



Idéalement, utilisez des mangues mûres et sucrées, de préférence des mangues asiatiques telles que les mangues Ataulfo ou les mangues Champagne.

Combien de temps faut-il cuire le riz gluant ?

Faites cuire le riz gluant pendant 20 minutes après ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes après l’avoir retourné.

Puis-je utiliser un autre type de riz pour cette recette ?

Pour obtenir l’authentique Mango Sticky Rice, il est préférable d’utiliser du riz gluant, également appelé riz glutineux.