Mango sticky rice

Préparation de la recette

• Rincez votre riz 3 à 4 fois jusqu’à ce qu’il soit clair, et n’hésitez pas à cliquer sur le lien pour regarder ma vidéo détaillée sur la cuisson du riz gluant. Ou trempez votre riz et laissez-le reposer pendant au moins quatre heures.
• Torréfiez les graines de sésame durant 3 à 4 minutes à feu doux tout en remuant. Lorsque les graines de sésame sont bien dorées, laissez-les refroidir. Une fois les graines refroidies, mettez-les dans un mortier et écrasez-les pour faire ressortir plus d’arômes, puis mettez-les de côté.
• Mettez votre riz dans un panier de cuisson de votre choix, mais j’utilise la méthode traditionnelle. Faites cuire pendant 20 minutes après ébullition. En attendant, préparez le nappage.
• Dans une casserole à feu doux, versez 100 ml de lait de coco, 40 g de sucre, une demi-cuillère à café de fécule de maïs et une pincée de sel. Remuez le tout durant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une crème de coco légèrement épaisse. Transférez cette crème dans un petit bol pour la faire refroidir.
• Ensuite, dans une autre casserole, versez 300 ml de lait de coco, 60 g de sucre et une grosse pincée de sel. Remuez de temps en temps pendant trois à quatre minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. Une fois le sucre fondu, laissez-le de côté.
• Après 20 minutes, votre riz est presque cuit. Retournez-le et poursuivez la cuisson durant encore 5 minutes. Mettez ensuite votre riz dans un grand saladier, puis, à l’aide d’une cuillère en bois, faites évaporer la vapeur comme ceci. Versez ensuite le lait de coco sur le riz et mélangez bien l’ensemble. Couvrez le saladier avec un couvercle et laissez reposer pendant 20 minutes pour que le riz absorbe bien le lait de coco.
• Épluchez la mangue. Moi, j’avais quatre petites mangues, mais deux grosses mangues suffisent pour la recette. Ensuite, découpez votre mangue en longeant le noyau avec votre couteau pour obtenir des morceaux assez larges comme ceci. Enfin, coupez en biais les joues de la mangue comme ceci.
• Après 20 minutes, votre riz a bien absorbé le lait de coco. Vous pouvez maintenant servir votre dessert. Mettez le riz gluant au lait de coco dans un petit bol que vous allez renverser sur une assiette avec la mangue. Nappez votre riz gluant de crème de coco selon votre goût, parsemez de graines de sésame et ajoutez une petite feuille de menthe pour la décoration. Prenez un peu de riz gluant et de mangue, et bon appétit.