Une délicieuse soupe pékinoise

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La soupe pékinoise au poulet

Recette de Louk bao keoPlat : Soupe pékinoiseCuisine : chineDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Calories

350

kcal





Si vous cherchez une délicieuse soupe pour vous réchauffer pendant les mois froids, ne cherchez pas plus loin. Aujourd’hui, je vais vous guider à travers la préparation de la fameuse soupe pékinoise, Suivez-nous pour découvrir comment créer cette soupe réconfortante.
La soupe pékinoise, également connue sous le nom de “Peking Soup” ou “Sūjīu tāng,” trouve ses racines dans la riche tradition culinaire de la cuisine chinoise, avec une forte influence de la cuisine de Pékin, la capitale de la Chine. Cette soupe emblématique est réputée pour sa combinaison de saveurs délicates, de textures variées et d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Elle est souvent associée à la cuisine impériale de Pékin, datant de plusieurs siècles. L’origine précise de la soupe pékinoise est sujette à des variations, mais elle incarne l’essence même de la cuisine chinoise, caractérisée par son équilibre subtil de saveurs et sa capacité à réchauffer les cœurs et les estomacs, ce qui en fait un plat apprécié à travers le monde.

Ingrédients

  • Pour quatre personnes, il vous faudra :

  • 200 g de blanc de poulet

  • 10 g de champignons noirs déshydratés

  • 3 champignons parfumés déshydratés

  • 200 g de pouce de bambou

  • 20 g de gingembre

  • 1 œuf

  • 8 branches de coriandre

  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée

  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire

  • 2 cuillères à café de purée de piment

  • 40 g de fécule de tapioca

  • 1 cuillère à café de sel, du poivre et du vinaigre de riz noir

Préparation de la recette

  • Préparation des Champignons

    Commencez par tremper vos champignons noirs déshydratés pendant au moins 2 heures pour les réhydrater. De même, faites de même avec les champignons parfumés. Une fois réhydratés, égouttez-les et pressez-les pour en retirer l’excès d’eau.
  • Préparation du Blanc de Poulet

    Dans une casserole, faites cuire le blanc de poulet à feu doux avec une cuillère à café de sel pendant 20 minutes. Une fois cuit, récupérez le bouillon pour l’utiliser plus tard dans la préparation du potage.
  • Préparation des Pousses de Bambou

    Dans une autre casserole d’eau bouillante, plongez les pousses de bambou durant 10 minutes pour en retirer l’amertume. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les.
  • Préparation des Ingrédients

    Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches, puis en lamelles. Émincez finement les pieds des champignons parfumés et faites de même avec les champignons noirs. Coupez également les pousses de bambou en fines lamelles.
  • Préparation du Potage

    Récupérez le bouillon de poulet que vous avez gardé et chauffez-le. Ajoutez les champignons noirs, les champignons parfumés, le blanc de poulet, les pousses de bambou, et le gingembre. Incorporez trois cuillères à soupe de sauce de soja claire et une cuillère à soupe de sauce de soja foncée. Mélangez et couvrez, laissant le tout porter à ébullition.
  • Ajout de l’Épaississant

    Diluez 50 ml d’eau avec la fécule de tapioca. Cassez un œuf et battez-le. Une fois que le potage bout, ajoutez 4 cuillères à café de purée de piment et la fécule de tapioca diluée. Poursuivez la cuisson tout en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le potage épaississe.
  • Finition de la Soupe Pékinoise

    Baissez le feu, puis versez délicatement l’œuf battu dans le potage en le laissant reposer durant 20 secondes avant de commencer à le remuer délicatement. Une fois l’œuf incorporé, éteignez le feu.
  • Service et Dégustation

    Votre soupe pékinoise est maintenant prête. Servez-la bien chaude dans un bol et ajoutez un tour de poivre du moulin. Pour une touche d’acidité, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de riz noir. Mélangez pour obtenir cette saveur aigre-douce. Pour la touche finale, ajoutez un peu de coriandre pour un soupçon de fraîcheur.
  • Voilà, votre soupe pékinoise est prête à être dégustée. Profitez de ce mélange parfait de saveurs Bon appétit !

Recette en Vidéo

Notes

Questions fréquentes :

La soupe pékinoise est-elle équilibrée sur le plan nutritionnel ?



La soupe pékinoise est équilibrée sur le plan nutritionnel, car elle contient une variété d’ingrédients sains, notamment des légumes, des protéines et des champignons.

La soupe pékinoise est-elle adaptée aux régimes spécifiques ?

Oui, vous pouvez adapter la soupe pékinoise pour répondre à des régimes spécifiques, tels que les régimes sans gluten ou végétariens, en ajustant les ingrédients.

Peut-on utiliser des substituts pour les ingrédients traditionnels ?

Oui, vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction de vos préférences. Par exemple, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une option végétarienne.