Comment faire un riz au poulet Hainan
Poulet Hainan
Plat : Poulet HainanCuisine : chinoiseDifficulté : Moyen4
portions25
minutes50
minutes2850
kcal
Bienvenue dans ma version du célèbre plat chinois, le poulet Hainan. Originaire du sud de la Chine, cette recette met en avant la délicieuse combinaison de la citronnelle, du gingembre et de l’ail, associée à un poulet tendre et parfumé. Dans cet article, je vous dévoile étape par étape comment réaliser ce plat authentique, en accordant une attention particulière aux détails pour obtenir des résultats savoureux. De la préparation du bouillon de poulet au montage final du plat avec ses deux sauces d’accompagnement, vous découvrirez comment créer un repas qui ravira vos convives. Préparez-vous à un voyage culinaire en suivant ces instructions simples et précises.
Ingrédients
Pour 4 personnes il vous faudra :
1 poulet fermier
2 bâtons de citronnelle
40 g de gingembre
1 oignon
6 gousses d’ail
3 litres d’eau
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sel
500 g de riz parfumé thaï
4 échalotes
600 ml de bouillon de poulet
Pour la première sauce d’accompagnement
60 g de gingembre
1 piment
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de graines de soja salées
2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
une cuillère à café de vinaigre blanc
4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
1 gousse d’ail
Pour la deuxième sauce
80 g de gingembre
1 gousse d’ail
1 branche de ciboulette Thaï
3 cuillères à soupe d’huile de colza
Du sel
Pour accompagner votre plat et votre bouillon
Quelques branches de coriandre
2 ciboulettes thaï
1 concombre
Préparation de la recette
Commencez par préparer les ingrédients :
Coupez le gingembre en morceaux. Entaillez l’oignon. Coupez la base de la citronnelle, retirez la première feuille et faites un nœud. Épluchez l’ail.- Préparez le poulet en retirant le croupion et l’excédent de peau autour du cou.
- Dans une casserole, mettez le poulet, la citronnelle, l’oignon, le gingembre, l’ail, une cuillère à café de sel et quatre cuillères de sauce de poisson. Ajoutez 3 litres d’eau. Portez le tout à ébullition à feu fort, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Préparez la première sauce d’accompagnement :
Dans un mixeur, placez le gingembre coupé en morceaux, le piment, une gousse d’ail, 1 cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de graines de soja salées, deux cuillères à soupe de sauce de soja clair, une cuillère à café de vinaigre blanc, quatre cuillères à soupe de bouillon de poulet. Mixez pendant environ 20 secondes.Préparez la deuxième sauce :
Dans un mortier ou un mixeur, ajoutez le gingembre coupé, 1 gousse d’ail, la ciboulette taillée et une pincée de sel. Écrasez et mélangez bien, puis ajoutez trois cuillères à soupe d’huile de colza.Préparation du riz au poulet :
Rincez le riz 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, ensuite égouttez-le. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer les morceaux de graisse de poulet pour en extraire la graisse. Ajoutez ensuite les échalotes ciselées et faites dorer. Incorporer le riz dans la poêle avec les échalotes et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Retirez ensuite les morceaux de graisse de poulet. Mettez tout le riz dans un autocuiseur, ajoutez 600 ml de bouillon de poulet, puis faites cuire. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la casserole, égouttez l’excès de bouillon et laissez-le refroidir légèrement. Prélevez 600 ml de bouillon pour le riz.Servez le poulet Hainan :
Coupez le concombre en tranches, hachez la ciboulette thaï et la coriandre pour l’accompagnement. Coupez le poulet en morceaux, retirez le bâton de citronnelle et prélevez les cuisses. Servez en disposant du riz dans une assiette, puis ajoutez des morceaux de poulet, des tranches de concombre et les deux sauces d’accompagnement. Parsemez de ciboulette et de coriandre.- Servez avec un petit bol de bouillon de poulet pour tremper le poulet.
- Bon appétit ! N’oubliez pas de vous abonner à la vidéo si vous avez aimé la recette.
Recette en Vidéo
Notes
- Pour rendre le poulet Hainan plus épicé, vous pouvez ajouter des piments ou de la sauce pimentée à la sauce d’accompagnement, ou servir le plat avec une sauce piquante à côté.
Questions fréquentes :
Quel type de riz est utilisé pour accompagner le poulet Hainan ?
Le riz parfumé thaï est souvent utilisé pour accompagner le poulet Hainan en raison de son arôme délicat.