Travers de porc citronnelle gimgembre
Travers de porc du Laos
Plat : Travers de porc citronnelleCuisine : LaosDifficulté : Facile4
portions25
minutes50
minutes350
kcal
Découvrez la recette des travers de porc à la citronnelle et au gingembre, une spécialité de la cuisine asiatique à la laotienne. Cette préparation, étape par étape, vous guide dans la création d’une marinade parfumée à base de citronnelle émincée, de gingembre frais et d’une combinaison de sauces savoureuses. Après une marinade prolongée, les travers de porc sont cuits au four pour obtenir une tendresse et un goût inégalables. Le résultat ? Des morceaux de porc juteux, parfumés et légèrement caramélisés, parfaits pour être dégustés avec du riz parfumé ou du riz gluant. N’hésitez pas à accompagner ce plat d’une sauce tomate pimentée pour une touche de piquant. Découvrez comment réaliser cette délicieuse recette en suivant mes étapes simples et détaillées. Bon appétit et régalez-vous.
Ingrédients
Pour quatre personnes, il vous faudra
1 kg de travers de porc
2 tiges de citronnelle
50 g de gingembre
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
4 cuillères à soupe de sauce de soja claire
1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée
1 cuillère à soupe de miel ou sucre
Du sel et du poivre
Préparation de la recette
- Préparation de la citronnelle et du gingembre. Commencez par couper la citronnelle. Coupez d’abord le petit bout dur. Enlevez la première feuille, puis émincez la citronnelle. Placez la citronnelle émincée dans un mortier ou un mixeur.
- Préparation du mélange citronnelle-gingembre. Épluchez le gingembre, ensuite coupez-le en petits morceaux. Ajoutez les morceaux de gingembre à la citronnelle dans le mortier ou le mixeur. Pilez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien écrasé.
- Préparation de la marinade pour les travers de porc. Coupez les travers de porc en deux. Placez-les dans un grand saladier avec le mélange de gingembre et citronnelle écrasée. Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce d’huître, quatre cuillères à soupe de sauce de soja claire, une cuillère à soupe de sauce de soja foncée, une bonne pincée de sel, une bonne pincée de poivre, une cuillère à soupe de miel ou de sucre. Mélangez bien pour que la marinade imprègne la viande.
- Marinade et cuisson des travers de porc : Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Idéalement, laissez mariner toute une nuit. Après avoir laissé mariner toute une nuit, préchauffez le four à 200 °C. Placez les travers de porc sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Ajoutez un peu de marinade par-dessus. Cuisez au four préchauffé à 200 °C pendant 50 minutes. À mi-cuisson, retournez les travers de porc. Après 50 minutes de cuisson, les travers de porc sont prêts.
- Service : Déposez les travers de porc cuits sur une planche. Coupez-les en morceaux. Servez les morceaux de porc avec du riz parfumé ou du riz gluant, et accompagnez-les de crudité. Vous pouvez également servir une sauce tomate pimentée en accompagnement. Regarder ma recette en vidéo pour plus de détails, et bon appétit !
Recette en Vidéo
Notes
- Vous pouvez préparer cette recette à l’avance, la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer au moment de servir pour plus de praticité.
Questions fréquentes :
Peut-on ajuster la quantité de piment pour rendre le plat plus ou moins épicé ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de piment ou d’autres épices selon vos préférences pour contrôler le niveau de piquant du plat.