Dessert parfumé aux feuilles de pandan

Préparation

• La préparation commence par le sirop. Versez dans une casserole les 300 ml d’eau et 150 g de sucre de canne. Ajoutez-y une demi feuille de pandan préalablement lavée, elle va infuser et parfumer votre sirop. Laissez fondre le sucre à feu doux. Une fois le sucre complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir.
• Étape de la pâte : Pendant ce temps, place à la préparation de la pâte. Commencez par mixer les 100 g de feuilles de pandan avec les 450 ml d’eau. Filtrez le mélange obtenu afin de récupérer le jus de pandan. Ajoutez-y ensuite la farine de riz et la fécule de tapioca. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Placez maintenant cette pâte dans une casserole à feu doux et remuez constamment. Au bout de dix minutes, la pâte devrait avoir considérablement épaissi. Vous pouvez alors retirer la casserole du feu.
• Un brin de créativité culinaire : les nouilles de pandan
• C’est ici que la magie opère ! Vous allez à présent créer des nouilles de pandan. Pour cela, vous aurez besoin d’un grand bol d’eau glacée, d’une casserole avec de l’eau frémissante et d’une passoire à larges trous.
• Placez la pâte de pandan dans la passoire et faites-la passer doucement dans l’eau frémissante. Les nouilles de pandan vont prendre forme dans l’eau. Une fois qu’elles remontent à la surface, retirez-les délicatement et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les ensuite refroidir.
• Préparation de la sauce et du fruit
• En parallèle, préparez la sauce de noix de coco. Mélangez dans une casserole le lait de coco, le sucre et le sel. Dès que le sucre est fondu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la sauce.
• Quant au Jack fruit, ce fruit exotique à la saveur sucrée et à la texture juteuse, il sera idéal pour accompagner le dessert. Coupez-le en fines lamelles.
• La touche finale : l’assemblage
• Pour l’assemblage, dans un bol ou un verre, ajoutez des glaçons, les nouilles de pandan, le sirop, le Jack fruit et la sauce de noix de coco. Le tout selon votre goût.
• Votre dessert parfumé aux feuilles de pandan est prêt à être dégusté. Une explosion de saveurs qui invite à un voyage culinaire unique en son genre. Alors, vous attendez quoi ? À vos cuillères, prêt, dégustez !
• Pour finir, n’oublions pas que la cuisine est avant tout une affaire de plaisir et de partage. Donc, n’hésitez pas à préparer ce dessert lors de votre prochain rassemblement familial ou entre amis. Vous ferez à coup sûr des heureux. Surtout, n’hésitez pas à me faire part de vos impressions. J’espère que ce dessert vous plaira autant qu’à moi ! Bon appétit à tous !