Crêpes vietnamienne banh cuon

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Banh cuon

Recette de Louk bao keoPlat : Crêpes vietnamienne banh cuonCuisine : VietnamDifficulté : Facile
Portions

20

portions
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

15

minutes
Calories

115

kcal





Découvrez une recette authentique de crêpes vietnamiennes, les Banh Cuon, à travers ces 10 étapes simples et détaillées. Commencez par préparer une savoureuse sauce, mélangeant habilement des ingrédients tels que l’ail, les piments et le citron. Pendant que la pâte légère repose, confectionnez une farce délicieuse à base de champignons noirs, de viande de porc hachée et d’épices parfumées. La cuisson des crêpes, finement enroulées autour de la garniture, crée des bouchées délicates et pleines de saveur. Accompagnées de tranches de pâté vietnamien, d’échalotes frites croustillantes, et d’une sauce subtilement équilibrée, ces Crêpes Banh Cuon constituent un véritable festin vietnamien. Suivez attentivement chaque étape pour vous plonger dans l’art culinaire vietnamien et savourer ces crêpes légères et raffinées. Un délice authentique à partager et à déguster, à la fois simple à réaliser et irrésistiblement délicieux. Bon appétit !

Ingrédients

  • Pour vingt Banh Cuon, il vous faudra :

  • Pour la pâte :

  • 120 g de farine de riz

  • 120 g de farine de tapioca

  • 40 ml d’eau froide

  • 480 ml d’eau chaude

  • 1 demi cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

  • Pour la farce :

  • 300 g de viande de porc hachée

  • 1 oignon

  • 3 gousses d’ail

  • 30 g de champignon noir déshydraté

  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître

  • 1 demi cuillère à café de sel et du poivre

  • Pour la sauce :

  • 100 g de sucre roux

  • 250 ml d’eau

  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson

  • 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron

  • 1 gousse d’ail

  • 1 ou 2 piments et pour l’accompagnement

  • 200 g d’échalotes

  • 20 cl d’huile de tournesol

  • 200 g de pâté vietnamien

Préparation de la recette

  • Préparation des Champignons

    Trempez 120 g de champignons noirs déshydratés dans de l’eau froide pendant une heure.
  • Préparation de la Sauce

    Dans une casserole, mélangez 250 ml d’eau, 100 g de sucre, de l’ail haché, des piments émincés et le jus d’un citron. Laissez fondre le sucre à feu doux. Ajoutez quatre cuillères à soupe de sauce de poisson ou quatre cuillères à soupe de jus de citron selon votre goût. Retirez du feu.
  • Préparation de la Pâte à Crêpes

    Dans un saladier, mélangez 120 g de farine de riz et 120 g de farine de tapioca. Ajoutez de l’eau froide tout en remuant, puis ajoutez de l’eau chaude en continuant de remuer. Laissez reposer la pâte.
  • Préparation de la Farce

    Mixez les champignons noirs trempés et rincés. Dans une poêle, chauffez de l’huile de tournesol, faites revenir l’oignon, l’ail, ensuite ajoutez la viande de porc hachée, de la sauce de poisson, de la sauce d’huître, les champignons, du sel et du poivre. Remuez et laissez cuire.
  • Préparation des Échalotes Frites

    Émincez finement des échalotes. Dans une poêle avec de l’huile de tournesol, faites frire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposez-les sur du papier absorbant.
  • Préparation de la Pâte

    Retirez l’eau trouble de la pâte de riz et tapioca. Remplacez-la par la même quantité d’eau claire. Ajoutez du sel et de l’huile de tournesol. Mélangez.
  • Cuisson des Crêpes

    Huilez une poêle à feu doux. Versez une demi-louche de pâte, étalez rapidement et couvrez pendant 10 secondes. Étalez la crêpe sur une planche. Ajoutez une cuillère à soupe de farce au centre, rabattez les bords et roulez la crêpe.
  • Présentation du Pâté Vietnamien

    Coupez le pâté vietnamien en tranches. Si désiré, coupez les tranches en bâtonnets.
  • Assemblage des Crêpes

    Disposez les crêpes Banh Cuon dans un plat, ajoutez les bâtonnets de pâté vietnamien. Parsemez d’échalotes frites et de coriandre fraîche.
  • Dégustation

    Servez les crêpes Banh Cuon avec un bol de sauce. Ajoutez éventuellement plus d’échalotes frites et de sauce selon vos préférences. Bon appétit et n’oubliez pas de vous abonner à ma chaîne YouTube

Recette en Vidéo

Notes

Questions fréquentes :

Combien de temps la pâte doit-elle reposer ?


Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour permettre une meilleure texture des crêpes.

Les Crêpes Banh Cuon sont-elles servies chaudes ou froides ?

Elles sont généralement servies chaudes. Réchauffez-les légèrement si nécessaire avant de les déguster.

Qu’est-ce que les Crêpes Banh Cuon ?

Les Crêpes Banh Cuon sont une spécialité vietnamienne constituée de crêpes légères, farcies généralement avec de la viande de porc hachée et des champignons noirs.le poulet par du tofu pour une option végétarienne.