La recette du Bo Bun

Préparation

• Pour commencer, nous allons mariner notre viande en la découpant en fines tranches, à l’encontre des fibres du bœuf, comme illustré dans la vidéo. Placez les tranches dans un saladier, puis ajoutez l’ail haché grossièrement, l’oignon coupé en morceaux et uniquement la partie supérieure de la citronnelle, que vous disposerez directement sur la viande.
• Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de fécule de maïs et une pincée de sel. Mélangez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cependant, pour de meilleurs résultats, il est préférable de laisser mariner toute une nuit.
• Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois les vermicelles cuits, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Lorsqu’ils sont bien refroidis, vous pouvez les préparer en portions individuelles.
• Pour la sauce, faites fondre le sucre dans 250 ml d’eau à feu vif. Une fois le sucre fondu, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce de poisson et continuez la cuisson pendant 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois refroidie, ajoutez le piment ciselé, l’ail haché, 3 cuillères à soupe de jus de citron et la sauce est prête.
• Concassez grossièrement les cacahuètes grillées, râpez la carotte, coupez la ciboulette en tronçons, préparez la coriandre et coupez la salade en bâtonnets. Coupez également le concombre en tranches, puis en bâtonnets. Effeuillez la menthe et mélangez tous les légumes préparés.
• Faites dorer les nems (vous pouvez consulter la recette des nems en suivant le lien fourni). Après environ 5 minutes, lorsque les nems sont bien dorés, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant.
• Dans une poêle à feu vif, versez une cuillère à soupe d’huile de tournesol et attendez qu’elle chauffe. Faites revenir la viande de bœuf en remuant régulièrement pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez la poêle du feu.
• Maintenant, passons au dressage du bo bun. Dans un bol, disposez une poignée de crudités, les portions de vermicelles préparées, un peu de sauce soja et au, coupé en deux. Ajoutez les tranches de viande de bœuf, les cacahuètes concassées et versez 3 à 4 cuillères à soupe de sauce, selon votre goût. Mélangez tous les ingrédients soigneusement, en veillant à bien enrober les légumes, les vermicelles et la viande de la sauce.
• Et voilà, votre bo bun est prêt à être dégusté ! Savourez ce mélange exquis de textures et de saveurs, où la fraîcheur des légumes croquants se marie harmonieusement avec la tendreté de la viande et la douceur des vermicelles de riz. N’oubliez pas de garnir votre bo bun avec les nems croustillants pour ajouter une touche de délice supplémentaire.
• Installez-vous confortablement, prenez une bouchée généreuse de ce plat délicieusement équilibré, et laissez les saveurs vietnamiennes vous transporter vers des contrées exotiques. Le bo bun est une véritable invitation à un voyage culinaire plein de fraîcheur et de légèreté, parfait pour les beaux jours. Bon appétit !