Rouleaux de printemps aux crevettes, délicieux et facile à faire

Préparation

• Cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes. Remuez-les de temps en temps. Égouttez-les, rincez-les et laissez-les de côté.
• Décortiquez les crevettes et faites-les bouillir dans de l’eau durant deux minutes. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir. Faites bouillir le soja durant cinq secondes, puis égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
• Coupez le concombre en bâtonnets. Faites une omelette dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel. Roulez l’omelette et coupez-la en lamelles. Coupez également les crevettes en deux et retirez la veine intestinale si nécessaire. Coupez les vermicelles de riz avec une paire de ciseaux.
• Préparez un plan de travail. Trempez une galette de riz dans de l’eau chaude pendant une seconde, puis déposez-la sur un torchon mouillé. Placez une feuille de salade sur la galette et ajoutez des petits morceaux de menthe, de coriandre, de vermicelles de riz, de concombre, de soja, d’omelette et de crevettes.
• Rabattez les côtés de la galette pour qu’ils soient parallèles, ensuite roulez la galette en pressant légèrement la garniture. Répétez cette étape pour les autres rouleaux de printemps.
• Préparez la sauce en mélangeant 100 g de sucre roux avec 250 ml d’eau dans une casserole. Faites fondre le sucre à feu moyen. Ajoutez quatre cuillères à soupe de sauce de poisson et laissez cuire pendant trois minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir.
• Dans un mortier, écrasez les cacahuètes grillées pour obtenir des morceaux concassés. Ajoutez ensuite de l’ail haché, du piment ciselé, 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron à la sauce refroidie. Mélangez bien.
• Servez les rouleaux de printemps avec la sauce préparée. Vous pouvez saupoudrer des cacahuètes concassées sur le dessus pour plus de saveur. Bon appétit !