Poulet au curry massaman facile

Préparation de la recette

• Préparation des Ingrédients : Commencez par tremper le tamarin dans 10 cl d’eau bouillante. Grillez les cacahuètes à feu doux pendant cinq minutes, en les remuant de temps en temps. Une fois grillées, laissez-les refroidir puis concassez-les.
• La Pâte de Curry Massaman : Émincez la citronnelle, les échalotes, l’ail et le galanga. Mettez le tout dans un mixeur avec les clous de girofle et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans un mortier, mélangez cette pâte avec le sucre de noix de coco, la poudre de paprika, de piment doux, de curcuma et de garam masala. Écrasez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte de curry bien lisse.
• Le Poulet et les Légumes : Coupez l’oignon en morceaux, les pommes de terre et les carottes en dés. Séparez les cuisses de poulet en deux. Malaxez le tamarin pour en extraire le jus, puis filtrez-le pour ne garder que le liquide.
• La Cuisson : Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol à feu fort. Saisissez les morceaux de poulet pendant une à deux minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Retirez le poulet et baissez le feu. Ajoutez quatre cuillères à soupe de lait de coco et la pâte de curry Massaman. Remuez pendant deux minutes. Remettez le poulet dans la casserole, puis ajoutez les oignons, les pommes de terre, les carottes, les cacahuètes grillées, le jus de tamarin, la sauce de poisson et le sel. Remuez bien, puis ajoutez le reste de lait de coco et 40 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.